Vinařský obzor (11/2010)

Autor: Martin Křístek

V. Konvent polských vinařů

Ve dnech 25.–26. června hostilo Auditorium Maximum Jagellonské univerzity v Krakově pátý ročník Konventu polských vinařů. Pořadateli byly Polski Instytut Winorośli i Wina (PIWiW) a Magazyn Wino. Program prvního dne vyplnila volná degustace vín osobně prezentovaných vinaři a předsednictvem komentovaný výběr nejzajímavějších vzorků. Druhý den následovala exkurze do univerzitní Winnicy Nad Dworskim Potokiem, jednoho z mála polských vinařství, jehož vína jsou oficiálně dostupná na polském trhu (Regent 2009 byl oceněn bronzovou medailí Vinofora 2010 Ostrava).

Polska centralna i północna
Vinice jsou ostrůvkovitě rozesety po celém Polsku, včetně pobřeží Baltu a Mazurských jezer. Jižně od Varšavy nad řekou Pilicí stál ještě v 50. letech 20. století největší polský vinohrad (60 ha). Centrální a severní Polsko zastupovala na konventu trojice vinařů (celková plocha vinic jen 0,5 ha). Bohužel chyběla Winnica Kolonia Rusek, jejíž Rondo 2006 bylo (dle autora článku) nejlepším červeným vínem loňského konventu.

Region zielonogórski
Zelená Hora je další oblastí, kde se Poláci krátce po II. světové válce snažili o produkci hroznů (po vzoru odsunutých Němců). Již loni, kdy ostatním regionům vládla rezistentní novošlechtění, byl na konventu k ochutnání zelenohorský Műller Thurgau, Pinot Blanc, Zweigeltrebe či Alibernet. Ovšem kvalita vín byla i vlivem nepříznivého ročníku nedostatečná. O to více překvapila letošní kolekce. Zelenou Horu reprezentovalo 5 vinařství (16,1 ha). Lukasz Chrostowski (Winnica Dębogóra 7 ha, Winnica Equus 0,4 ha) vyrobil nejlepší červená vína konventu: Dębogóra Rondo 2008 (třešně, vanilka, plné, dlouhé a čisté), Equus Rondo 2008 (vůně jitrocelového sirupu, vyzrálost, sametová dochuť). Winnica Pałac Mierzęcin (6,7 ha), která se pod vedením v Kalifornii školeného enologa Piotra Stopczyńského (ex Winnice Jaworek) připravuje vstoupit na polský trh, nabídla velmi slušné Chardonnay 2009 (aroma hrušky máslovky, středně plné, pikantní kyselinka) a Regent 2009 (plnost, vyšší alkohol, zrání ve dřevě). Naopak zklamáním byla vína Winnicy Pod Lubuskim Słońcem (1 ha), jejíž cuvée Rondo/Regent/Cabernet Cortis 2008 loni ocenil i prof. Vilém Kraus.

Region dolnośląski
Dolní Slezsko nabízí nejlepší klimatické podmínky pro pěstování révy vinné v Polsku. Tento potenciál zatím není plně zužitkován. Konventu se zúčastnilo 6 vinařství (34,1 ha). V loňském roce kvalitou i rozlohou v Polsku bezkonkurenční první komerční vinařství Winnice Jaworek (23 ha) udrželo vysoko nastavenou laťku: Riesling 2009 (zelené jablko, mineralita, svěží kyselinka), Traminer 2009 (vůně pivoněk, plnost, kořenitost) a konečně nejlepší bílé víno konventu Pinot Gris 2009 (pomerančově medové s dobrou strukturou a harmonií). S velkým ohlasem se setkalo cuvée Cabernetu Sauvignon (20 %) a Cabernetu Cortis (80 %) nazvané Cabernet S. 2009 (pinotová barva, paprikově kopřivové tóny, štíhlé tělo), které představila Winnica Poraj–Paczków Foto archiv autora Konvent polských vinařů Vinařství v zahraničí Vinařský obzor (11/2010) 571 (5 ha). Ke konzumentům vstřícnější však jistě bylo Rondo 2009 (vůně třešní, šťavnaté, středně plné) Winnicy Wzgórz Trzebnickich
(3,4 ha).

Region Małopolskiego Przełomu Wisły (MPW)
V Malopolském údolí Visly byly vinice zakládány od středověku. Mezi I. a II. světovou válkou vzkvétala spolupráce MPW a Podolí (kolébka polského vinařství, nyní součást Ukrajiny). Jarními povodněmi zdevastované, jindy malebné údolí bylo na konventu zastoupeno jediným vinařstvím (0,4 ha). Připomeňme tedy alespoň loni úspěšný Hibernal 2008 Winnice Solaris.

Region sandomierski
Poprvé samostatně (dříve v rámci Podkarpatí) se prezentovala oblast Sandoměřské kotliny Visly. Přítomna byla čtyři vinařství (5 ha). Dominovala osvědčená vína (Seyval Blanc 2006 byl nejlepším bílým vínem loňského konventu) Winnicy Płochockich (2 ha), která jsou již dostupná v polských vinotékách a e-shopech. Očekávání naplnil v prvé řadě Seyval Blanc 2009 (mohutný, vyvážený, tóny zralých citrusů) a doslova podpultové rosé Romare 2009 (cuvée Rondo/Maréchal Foch). Rozčarováním naproti tomu byla téměř nepitelná vína Winnice Zbrodzice Nobile Verbum (2,1 ha), dalšího z nemnoha státem registrovaných vinařství.

Region śląski
Slezský region byl na konventu vůbec poprvé. Reprezentován byl trojicí vinařů (1,5 ha). O rozruch se postarala Winnica Kępa Wiślicka (0,3 ha) a jedno ze dvou prvních polských šumivých vín vyrobených tradiční technologií (délka ležení na kalech pouhé tři měsíce) cuvée Sibera (80 %), Muskat Odeski (20 %) Wino musujące 2008 (lehké, ovocité, výraznější kyselinka).

Region małopolski
Malopolsko je v současnosti nejrychleji se rozvíjející polský vinařský region. Např. u bielanského kláštera byla nedávno založena Winnica Srebrna Góra, druhá největší v Polsku (12,2 ha). Na konvent se přihlásilo 17 vinařství (21,2 ha). Jedním z překvapení byla vína panenské sklizně (Seyval Blanc 2009, Rondo 2009) debutující Winnice nad Dobrą Wodą (0,3 ha). Solidní vzorky představili tradiční účastníci konventu Winnica Comte (0,6 ha; Devín 2008, Dornfelder 2008) a Winnica Zadora (0,2 ha; Rondo 2008). Z řady vín Winnicy Nad Dworskim Potokiem (3,3 ha), která míří na polský trh (Hibernal, Bianca, Aurora, Rondo aj.), nečekaně zaujal Muscat 2009 (svěží, kořenitý, jemně muškátový).

Region podkarpacki
Podkarpatí je zásluhou neúnavného Romana Myśliwieca (řada publikací, révová školka, novošlechtění Jutrzenka) nejrozvinutějším vinařským regionem. Konventu se zúčastnilo 15 vinařství (10,1 ha). Pozornost poutal polský Pinot Noir 2009 (třešňové a chlorofylové tóny, štíhlé tělo, vyšší kyselinka) Winnicy Maria Anna (2 ha). Winnica Spotkaniówka (1 ha) nabídla vyrovnanou kolekci Bianca 2009 (kořenitá, perzistentní), Hibernal 2009 (tóny broskví, plnější) a Rondo 2009 (vůně višní, šťavnaté). Oceňován byl také Regent 2008 Winnicy Mieszko (0,2 ha). Polskou stálicí (založeno 1982) je nositel historicky první medaile z vinařské soutěže (stříbro Vinoforum 2009 Trenčín) Winnica Golesz (2 ha). Vedle úspěšných likérových vín Jutrzenka (Pinot Blanc × Seyval Blanc) 2009, Hibernal 2009, Elmer (Swenson Red) 2008 a Fronther (Frontenac/Heridan) 2009 prezentovala Seyval Blanc 2009 (ovocitost, tóny zeleného jablka) a Regent 2009 (živočišný, rustikální). O něco slabší než před rokem byla vína Winnicy Jasiel (0,8 ha). Nejlépe obstála Bianca 2008 (svěží víno s neutrální vůní) a Muscat
2008 (suchý, květinové aroma).

Závěr
Pátý konvent už nepřipomínal setkání vinařů-zahrádkářů. Průměrná plocha vinic stoupla na 1,5 ha. Přibylo klasických odrůd Vitis vinifera (Pinot Gris, Riesling, Traminer, Zweigeltrebe, Pinot Noir) a nová generace rezistentních novošlechtění (Solaris, Johanniter, Cabernet Cortis), ubylo tradičních severských“ kultivarů (Sibera, Bianca, Maréchal Foch, Léon Millot). I zásluhou příznivého ročníku 2009 byla kvalita vín zřetelně vyšší (dobrá vína se loni dala spočítat na prstech). Přírodních nedocukřených vín bylo dokonce více než chaptalizovaných (nadměrné užití řepného cukru bylo na loňském konventu často kritizováno). Premiéru mají za sebou polská šumivá vína, nicméně stále scházejí vína růžová (což je vysvětlováno zájmem konzumentů o vína červená). Ceny polských vín jsou zatím vysoké (300 až 450 Kč). Odpovídají poměru nabídky (20 000–30 000 lahví) a poptávky (38 500 000 obyvatel).